Torta di crêpes alle patate ripiene di funghi e besciamella

Ingredienti

2 uova
150 gr di farina
300 ml di latte
Sale qb

Ingredienti per la besciamella

Latte intero 1 l
Burro 100 gr o olio
Farina 00 100 gr
Sale qb

Presentazione della ricetta

Anche se non dovessero piacervi i funghi o la besciamella, ricordate che sarà interessante anche imparare a fare la crêpes alle patate.

La besciamella potete comprarla, oppure realizzarla da voi.

Procedimento

Crepes ripieno
Ripieno crepes

Preparate il vostro impasto e fate riposare in frigo per 1 ora coperto.

Poi aggiungete al vostro impasto di crêpes 2 patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate.

Imburrate la vostra padella per crêpes e formatene 10 (io ho usato uno stampo con cerniera da 20 cm).
Mettete a bagno i funghi per 2 ore, strizzateli e ripassateli in padella qb con olio e aglio. Una parte lasciatela intera e un’altra mescolatela con la besciamella.

Preparazione della besciamella:

mescolate in un padellino sempre con la frusta per evitare grumi per 6/7 minuti.

Funghi crepes
Crepes
Crepes in piatto

Aggiungere i funghi tritati, Parmigiano, pepe e sale.

Prendete le vostre crêpes e adagiate la prima nella tortiera imburrata. Versate un mescolo di besciamella ai funghi, altro strato fino alla fine. Ricoprite e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Spolverate di Parmigiano e inserite qualche fungo decorativo. Servite tiepida.

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