Spaghetti con stracciatella, lime, bottarga, fiori di zucca e capperi croccanti

per 4/5 persone

400 g di spaghetti

4 cucchiai di bottarga grattugiata

1 limone : ci servirà la scorza grattugiata

Capperi croccanti qb

10/12 fiori di zucca

aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe qb

stracciatella

prezzemolo

Spaghetti con stracciatella, lime, bottarga, fiori di zucca, capperi croccanti.
Questo è fra primi più votati dalla mia famiglia e potete anche concedervi numerose varianti in base ai vostri gusti.

Mescolate la stracciatella con la buccia grattugiata di lime e la bottarga, un po’ di pepe. Potete anche passarla nel mixer per farla diventare cremosa.
Cuocete ora i vostri spaghetti in abbondante acqua salata.

Ammorbidite ora i fiori di zucca puliti, (senza la parte inferiore ed il pistillo) con olio e uno spicchio di aglio in padella per circa due/tre minuti.

Scola ora gli spaghetti molto al dente e passali nella padella dei fiori di zucca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Si dice “tirandoli”.
A questo punto non ti resta che impiattare aggiungendo la stracciatella condita e qualche cappero croccante (se vi piace. Io uso quelli di Pantelleria)
Che ne dici ?