Ravioli al tuorlo fondente, cacio e pepe e tartufo
Ingredienti
- 2 uova con 200 gr di farina e sale qb
- 200 gr di spinaci cotto con olio, aglio e sale
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di Parmigiano,
- sale, pepe qb
- 1 uovo
Per il condimento
- 200 gr di pecorino, burro, pepe, salvia qb.
- Potete usare olio tartufato e peperoni cruschi qb.
Presentazione della ricetta
Un’esperienza mai provata prima, assicurato!
Procedimento
Mescolate gli spinaci, ricotta, Parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Mettete tutto nella sac à poche con bocchettone largo. Usate un tuorlo per ogni raviolo.
Stendete sottilissima la pasta realizzando dei rettangoli. Fate due cerchi per contenere il tuorlo nel rettangolo, al centro. Adagiate dolcemente un tuorlo e spennellate i bordi di acqua. Richiudete anche con una forchetta.
Mettete una pentola con acqua bollente e quando inizia a bollire, salate e adagiate con una schiumarola il raviolo, uno alla volta per tre minuti.
