Pesto alla genovese
Ingredienti
* Basilico 50 g in foglie piccole
* 6 cucchiai di Parmigiano Reggiano e 2 di pecorino
* Mezzo bicchiere di Olio Extra Vergine d’oliva
* Una spolverata di sale marino grosso;
* 1 cucchiaio di pinoli
* due spicchi d’aglio
* acqua di cottura prima di condire la pasta per creare una Cremina.
Presentazione della ricetta
Il pesto che ho imparato a Genova quando giravo i documentari gastronomici per il canale Alice.
Procedimento
Lava il basilico delicatamente e usa un mortaio se ce l’hai pestando l’aglio e sale. Più aggiungi il sale, il basilico, il parmigiano e il pecorino.
Ora versa l’olio lentamente .
Naturalmente molte di voi avranno il robot per farlo e anche se lo sconsigliano per le lame e l’atleta ione di sapori e la violenza con cui si tagliuzzano le foglioline, io vi dico: vi capisco. Dobbiamo pur sopravvivere ✌🏽🙏❤️
