Pasticcio di pasta

Frolla:

300 g di farina
1 uovo e 1 tuorlo,
130 g di burro freddo a pezzetti, sale e zucchero un pizzico.

Ripieno:

150 grl di vitello tritato, 150 gr di manzo tritata, 150 gr di petto di pollo tritato, 50 gr di prosciutto crudo.
mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva, sedano, cipolle e carota tritati per il soffritto e naturalmente sale qb.

Besciamella:

mezzo litro di latte, 1 cucchiaio di farina, mezzo cucchiaio di burro o olio, sale qb.

25 gr. di funghi secchi ammorbiditi nell’acqua qualche ora, 50 gr. di parmigiano grattugiato

400 gr di maccheroncini rigati o sedanini.
Tartufo qb (io avevo usato olio di tartufo)

Ricordate che dentro potrete mettere ciò che volete discostandovi dalle ricette originali (la mia non lo è quindi non cerchiamo le differenze perché non condivido ricette con ingredienti che la mia famiglia non consuma!) e che la frolla non deve essere sottilissima perché deve contenere il ripieno pesante.

Direi mezzo di stenderla centimetro (se volete comprarle invece di farla voi, vi consiglio due rotoli !)

Preparate la besciamella e mettete a cuocere i sedanini al dente.
Rosolate il macinato con olio o burro e aggiungete il soffritto precedentemente cotto, aggiungete sale e fate evaporare con il vino.
Condite i sedanini con la besciamella tiepida, aggiungete i funghi, il ragù ottenuto unendo tutte le carni, il tartufo, il parmigiano grattugiato.

Stendete la pasta frolla e sappiate che l’ideale è una tortiera con cerniera, disponete la base con bordi alti, sulla tortiera imburrata. Versate il ripieno e copro con un’altro disco di pasta. Pennellate la superficie con rosso d’uovo sbattuto. Sappiate una cosa: se non riuscite a rendere compatta la frolla mettete pezzo per pezzo, cosa importa? Basta che ci proviate e sia buona!
Informate a 180 gradi per circa 40’minuti
Servite tiepida.