Pasta all’uovo ripiena di besciamella, mozzarella, prosciutto cotto e stracchino
Ingredienti
Per la pasta fresca
- 2 uova
- 200 gr di farina
Per la besciamella
- 500 ml di latte
- farina 40 gr
- 50 gr di burro o olio
- Sale qb.
Per i nidi
- 120 gr di prosciutto cotto
- Una confezione di stracchino
- 1 mozzarella grande
- Parmigiano 50 gr
- Basilico
Presentazione della ricetta
La pasta all’uovo, o pasta fresca tradizionale, è la base della preparazione di lasagne, tagliatelle, tagliolini.
Procedimento
Preparate la vostra pasta fresca con la farina e le uova: lavorate sulla spianatoia e poi quando avrete formato una bella palla coprite con la pellicola e mettete in frigo per mezz’ora. Se avete dubbi sul fatto di poterla poi stendere con il matterello, acquistatela fresca già pronta e lessatela qualche minuto in acqua salata, poi stendetela sul vostro piano di lavoro e abbiate cura di unire i vari rettangoli in modo da formare un grande unico rettangolo.
Stendete la vostra palla di pasta all’uovo fino a formare un rettangolo sottilissimo (1mm e 50×30). Mettetelo sopra la carta da forno o uno strofinaccio che vi aiuterà ad arrotolare il vostro cilindro. Sopra stendete la besciamella, pezzetti di stracchino e mozzarella, prosciutto cotto, Parmigiano, sale.
Poi arrotolate aiutandovi con lo strofinaccio o carta da forno. Richiudete i bordi laterali, sigillate il tutto con una spennellata di acqua. Surgelate per minimo mezz’ora.
Riscaldate il vostro forno, prendete una pirofila, ungetela e fare una base di besciamella.
Prendete il rotolo dal freezer e affettatelo. Mettete i vostri nidi sulla besciamella, aggiungete pomodoro, Parmigiano, basilico. Una noce di burro o olio e infornate a 180 gradi 30 minuti.
