Parmigiana monodose
Ingredienti
- 4 melanzane lunghe
- 4 uova sode
- Prosciutto cotto 120 gr
- Farina
- 2 uova
- 2/3 mozzarelle grandi
- Ricotta o stracciatella da aggiungere alla fine sulla monoporzione
- Basilico fresco
- Salsa di pomodoro, almeno 500 gr
- Aglio e cipolla da aggiungere qb
- Parmigiano 200 gr
- Olio per friggere di semi e olio da versare in cottura sull’ultimo strato di oliva
Presentazione della ricetta
Per chi vuole tenersi in forma, ecco la ricetta della mia parmigiana monodose.
Procedimento
Lavate, tagliate per lungo e mettete a scolare le vostre fette di melanzane, salate e friggete. Potete passarle nella farina e nell’uovo, oppure potete fare una semplice frittura. In una teglia versate qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro (preparata precedentemente).
Stendete le vostre fette di melanzane. Aggiungete: Parmigiano, prosciutto cotto, uovo sodo sbriciolato, mozzarella ben strizzata e ancora salsa di pomodoro. Poi aggiungete un altro strato di melanzane. Ricominciate con la farcitura alternando gli strati fino a quando non avrete finito le vostre fette di melanzane. Spolverate con il Parmigiano, versate un po’ di olio e infornate a 200 gradi per 30 minuti.
Una volta pronta (cioè quando è tiepida) usate il vostro coppapasta tondo.
Spostate la vostra forma sul piatto e aggiungete un cucchiaio di ricotta fresca e basilico sopra, oppure stracciatella e mentuccia per un contrasto tra tiepido e fresco.
