Panzerotti al forno ripieni di patate e cipolle
Ingredienti
- 500 gr di farina di grano duro
- 250 di acqua
- 4 cucchiai di strutto (oppure 4 cucchiai di olio)
- Sale
Per il ripieno
- 500 gr di patate a fette
- 4 cipolle bianche a fette
- Sale e pepe qb
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- Prezzemolo e pepe nero
- 50 gr di pecorino e 50 gr di Parmigiano
- Se volete: qualche fetta di provola! Una per panzerotto
Presentazione della ricetta
Ricordatevi che il giorno dopo sono ancora meglio!
Procedimento
Cuocete le patate e fatele lessare. Poi schiacciatele con lo schiacciapatate e aggiungete pezzetti di salame, di uovo sodo, e qualche pezzetto di provola, pecorino e Parmigiano come sopra. Sale e pepe e olio qb.
Stendete la pasta e forma di dischi da 15-20 cm di diametro e spesso 3/4 mm.
Fate a fette le patate e mettete il sale. Poi coprite con uno strofinaccio leggermente bagnato di acqua. Poi dopo 30 minuti strizzate per far andare via l’acqua che avranno rilasciato e mescolate con la cipolla e gli altri ingredienti e fate riposare.
Se volete, potete mettere la variante con le patate bollite e mescolate con uovo e salsiccia e qualche pezzetto di provola. Poi usate per farcire, chiudete a mezzaluna, sigillate i bordi e rigiratelo. Poi punzecchiatelo con una forchetta e spennellate con latte e tuorlo.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Lasciate riposare anche sotto uno strofinaccio.
