Pane gomitolo o wollrollbread
Ingredienti
200 gr di farina 00
100 gr di farina 0
Crema spalmabile qb
Zucchero 40 gr
1 uovo temperatura ambiente
100 ml di panna liquida a temperatura ambiente e non montata
80 ml di latte tiepido
Sale qb
9 gr di lievito fresco o 3 disidratato
Latte qb per spennellare la superficie
1 tarocco per tagliare
1 tortiera da 22/24 cm
Presentazione della ricetta
Non faccio in tempo a farlo che finisce e ormai ne sforno uno al giorno. Si può fare ripiena di cioccolato oppure con ingredienti salati, marmellata o senza niente.
Procedimento
Impastate sciogliendo il lievito nel latte tiepido e lasciandolo riposare 5 minuti con un pizzico di zucchero. Poi aggiungete agli altri ingredienti e lasciato lievitare 3 ore. Poi tagliate con un tarocco l’impasto dividendolo in 5 spicchi e lasciate lievitare coperto da pellicola ancora, 20 minuti.
Formate delle palline e date una forma ovale con il mattarello. Sfrangiate solo la parte superiore partendo dal centro, mentre inserite la crema di cioccolato spalmabile e richiudete a pacchetto nella parte senza frange, inferiore. Arrotolate tutto fino alle punte sfrangiate e mettete la parte della chiusura in basso nella tortiera.
Fate così per le restanti palline che diventeranno salsicciotti. Mettete i 5 rotolini in una tortiera con cerniera su carta da forno imburrata o oliata e rifate lievitare per 1 ora e mezza. Spennellate con un po’ di latte la superficie. Poi infornate a forno caldo coprendo per la metà del tempo la superficie con la carta stagnola per non farlo annerire, 175 gradi per 40 minuti.
