Gyoza
Ingredienti
- 120 gr di farina 00
- 90 gr di acqua bollente
- qb fecola di patate (per stendere le sfoglie)
Per il ripieno
- 100 gr di maiale macinato
- 80 gr di cavolo bianco o broccoli
- 30 gr di cipollotto
- qb zenzero fresco grattugiato
- qb aglio grattugiato (facoltativo)
- 10 gr di salsa di soia
- 10 gr di sake
- 10 gr di olio di semi di sesamo
- qb sale
- qb pepe nero
Presentazione della ricetta
Questo è l’unico piatto, insieme alla carbonara, che non cucino io.
Procedimento
Ripassate per qualche minuto i broccoletti. Tritate poi con cipollotto, zenzero, sale e pepe. Un cucchiaio di soia e uno di olio di sesamo. Intanto impastate per molti minuti stendendo sul tagliere ricoperto di farina di fecola. Create delle palline e poi schiacciando formate dei dischi, ripiegate i bordi e pizzicate per chiudere i gyoza, formando circa 5 pieghe. Versate olio di sesamo in una padella e metteteli tutti allineati.
Cuocete per 3 minuti e poi aggiungete un bicchiere di acqua e coprite per altri due minuti. Togliete il coperchio, fate evaporare l’acqua e lasciate che diventi croccante la base. Spegnete il fuoco e girate i ravioli nel piatto. Condite con la soia.
Cuocete per 3 minuti e poi aggiungete un bicchiere di acqua e coprite per altri due minuti. Togliete il coperchio, fate evaporare l’acqua e lasciate che diventi croccante la base. Spegnete il fuoco e girate i ravioli nel piatto. Condite con la soia.
