Filetto in crosta con sfoglia
Ingredienti
- Filetto di manzo 600 gr
- Prosciutto crudo 150 gr
- Funghi champignon 350 gr
- Aglio qb
- Burro 20 gr
- Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
- Tuorlo e panna fresca liquida qb per spennellare
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Senape qb
- Pasta brisé 250 gr o pasta sfoglia già pronta
Presentazione della ricetta
Rigorosamente… fatto in casa!
Procedimento
Rosolate la carne nell’olio girandola su tutti i lati. Poi mettetela sulla griglia per far sgocciolare i liquidi. Preparate i vostri funghi, puliteli e tagliateli e passateli nel burro. Tritateli con aglio e prezzemolo. Prendete il vostro filetto e se vi piace spennellate con senape.
Prendete ora le vostre fette di prosciutto (o speck) e disponetele a forma di croce sulla carta da forno. Spalmate al centro la crema di funghi. Poi adagiate il filetto e spalmate i funghi tritati su tutti i lati. Avvolgetelo con il prosciutto. Adesso passate nella pellicola e mettetelo qualche minuto in frigo.
Prendete ora la vostra pasta brisé o sfoglia, stendete e mettete al centro il filetto e avvolgete come una caramella, un fagottino, la vostra palla di prosciutto ripiena. Decorate come volete e spennellate con uovo e panna mescolati precedentemente. Cuocete 30 minuti a 180 gradi.
