Crostini di polenta con baccalà e peperoni cruschi

Ingredienti

  • 400 gr di baccalà ammollato
  • Cipolla o porri qb.
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr di patate
  • Prezzemolo
  • 1,5 ml di latte
  • Olio, sale e pepe qb

Presentazione della ricetta

Ecco il modo di gustare la polenta avanzata!

Procedimento

Crema di baccalà

Preparate la vostra polenta e formate uno strato alto un dito, sulla spianatoia. Lasciate raffreddare. Poi con un coppapasta tondo formate dei cerchi. Preparate un composto morbido di baccalà.

Usate il baccalà ammollato e cotto con un po’ di latte. Lessate le patate e tritate tutto: patate, baccalà, prezzemolo, porro o cipolla e pepe, aglio. Aggiungete se serve un goccio di olio.

Una volta pronto il composto, adagiatelo sopra e spolverate con briciole di peperoni cruschi (sono fritti e rigorosamente lucani, si trovano anche online dai rivenditori in Basilicata). Ripassate qualche minuto al forno per servire tiepidi! Come alternativa potete anche friggere i vostri crostini!

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