Crostata con ganache di cioccolato, caramello, noci e fiori di lavanda
Ingredienti
- Farina 00 110 gr
- Burro freddo 90 gr
- Zucchero a velo 80 gr
- 1 uovo
- Cacao 50 gr
- Sale qb
Per il caramello
- Zucchero semolato 100 gr
- Acqua 50 gr
- Panna fresca 100 gr
- Burro 90 gr
- Sale qb
Per la ganache al cioccolato
- Cioccolato fondente 400 g
- Panna fresca 260 g
Presentazione della ricetta
I fiori mettono sempre quel tocco di allegria in più!
Procedimento
Tritate mandorle e noci qb per decorare. Petali secchi di lavanda facoltativi.
Preparate la frolla e mettete in frigo per mezz’ora.
Poi stendetela in una tortiera e mettetela in forno a 170 gradi 35 minuti.
Quando è pronta fatela intiepidire e mettete in freezer mezz’ora.
Preparate il caramello. Mettete in un pentolino acqua e zucchero e girate il pentolino muovendolo. Riscaldate la panna. Quando diventerà color bronzo, aggiungete la panna e il burro.
Prendete la torta e versate il tuo caramello. Mettete in freezer per mezz’ora.
Tritate il cioccolato fondente e scioglili a bagnomaria. Fate bollire la panna e aggiungila al composto mescolando. Prendete la crostata dal freezer e versate questo ultimo strato. Mettete in freezer mezz’ora.
Poi aggiungete noci e mandorle tritate che disponete sui bordi e petali di lavanda secchi commestibili. Togliete dal frigo mezz’ora prima di servire.
