Cocotte di riso allo zafferano croccante con tomino al forno

Ingredienti

  • Zafferano in polvere 1 bustina
  • Riso 300 gr
  • Burro 120 gr oppure olio 100 ml più o meno
  • Cipolla
  • Grana padano grattugiato
  • Vino bianco per sfumare temperatura ambiente (70 ml più o meno)
  • Brodo vegetale (800 ml/1 litro)
  • Sale fino q.b.

Presentazione della ricetta

Una ricetta alternativa per gustare il risotto allo zafferano.

Procedimento

Cocotte di riso al formaggio

Fate soffriggere una cipolla tritata in metà dose di burro o in metà olio. Accanto mettete il vostro pentolino con il brodo vegetale.

Stufate aggiungendo un mestolo di brodo, poi mettete il riso a tostare e sfumate con il vino.

State attenti ora a coprire sempre il riso con il brodo mentre girerete con un cucchiaio di legno.

Riversate il brodo ogni volta che verrà assorbito.

5 minuti prima della fine cottura aggiungete lo zafferano. A fine cottura aggiungete burro o olio restante e Parmigiano. Se non si è formata l’onda, seguite questo consiglio: prendete le cocotte, mettete un po’ di olio sulla superficie, il riso. Formate dei buchini e inserite i cubini di tomino, olio, pepe e Parmigiano grattugiato.

Servite quando si sarà formata la crosticina e il formaggio sarà sciolto!

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