Cannelloni fatti in casa con ripieno di tortellini

Per il ripieno:

300 gr. di lombo di maiale rosolato al burro, 300 gr. prosciutto crudo, 300 gr. Mortadella , 400 gr. formaggio Parmigiano-Reggiano, 3 uova, 1 noce moscata

Per 22 cannelloni:

3 uova
300 grammi di farina

Besciamella:
Io la faccio con olio o con Burro:
1 litro di latte
Sale
100 gr di farina
100 gr di burro o 80 di olio

Per ricoprire i cannelloni: salsa , parmigiano e basilico

Cannelloni fatti in casa (anche la sfoglia) con ripieno dei tortellini (un’idea se vi dovesse avanzare il ripieno o se comunque avete voglia di farli da sole!).

È facile e divertente.

Preparo la mia sfoglia e la tiro o con il matterello o con l’impastatrice. Taglio poi dei rettangoli 12×8 spessì 2 mm. Li passo uno alla volta in acqua bollente e salata e poi li adagio su un tagliere ricoperto da uno strofinaccio.
Prendo il mio ripieno (dopo aver rosolato la carne e poi tritato con tutti gli ingredienti) e formo un serpentello- un piccolo rullo, da inserire all’interno del cannellone. Avvolgo il cannellone.
Preparo la mia besciamella mescolando gli ingredienti sul fuoco con una frusta, per non formare grumi, fino a quando non avrà una consistenza cremosa. Poi allontano dai fuochi e lascio intiepidire. Prendo una pirofila larga e inserisco qualche cucchiaiata di besciamella, olio e adagio i miei cannelloni. Ricopro con besciamella, aggiungo parmigiano, sale qb, Pepe se volete,
Salsa di pomodoro e olio e inforno per 20 minuti a 200 gradi. Fino alla formazione della crosticina .