Timballo di spaghetti al sugo con provola, in crosta di melanzane fritte

Ingredienti

500 gr di pasta

250 gr di salsa

4 melanzane

Parmigiano qb

Pecorino qb

Sale e pepe qb

Provola e basilico qb

Presentazione della ricetta

Una ricetta della tradizione adattata ai tempi nostri. Ovvero ai tempi delle mamme sempre di corsa!

Procedimento

Avvolgete gli spaghetti al sugo in melanzane tagliate a fette sottili e fritte in olio d’oliva (e naturalmente asciugate su carta assorbente!). Quando scolate gli spaghetti al dente aggiungete Parmigiano, pecorino, sale, pepe, qualche cubotto di provola, basilico. Tutto a occhio, perché dipende da voi. L’unico consiglio sarà di friggere almeno 4 melanzane. Se avanzerà qualche fetta dalla copertura potrete inserirla all’interno sminuzzandola.

Infornate per 15/20 minuti ancora in una tortiera a 190 gradi. Servite tiepida, quando diventa “soda”.

È perfino più buona il giorno dopo.

Ottima idea anche per un pic nic!

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